みなさんこんにちは！
純情のアフィリアの
みんなのヒーロー、夏目ベールです！！
コロナ禍の影響で外出を控えており
中々釣りに行けない最近…
しかし魚には触れたい……！！
ということで、今回はアジを捌こうと思います！
釣りはできない…
魚捌いたことないけど捌いてみたい…
って方もこれを読んでくださればと思います！
今回つくるのはアジのなめろう！
酒の肴にしてもよし(さかなだけに)
ご飯にのせてお茶漬けにするもよし
そんなアジのなめろうを作っていきますよ〜
まずはアジを捌く所から！
アジちゃんを用意します！
可愛いですねえ〜
スーパーで選ぶ時は出来るだけ
目が澄んでいるものにしましょう！
目の透明度は新鮮度と比例します！
まずは鱗を取ってね！
包丁で薄く、しっぽから頭の方面に向けて
ガリガリすると取れます！
取ったらアジと包丁とまな板についた鱗を水で流しましょう
そのあと、ぜいごをとっていくよ！
ぜいごというのはアジの表面についてる骨のような物
尻尾のほうからお腹の真ん中あたりまで、
薄く薄くを意識して、ゴリゴリとっていきます！
(上の写真参照)
これは右面左面どちらにもあるので、どちらも取ってください。
次に内臓を取り出していくよ！
アジのお腹部分の下の方に穴があるから、
エラの下のあたりの部分から、その穴にむけて包丁をいれます。
この時、内臓に包丁の刃があたって内臓が中で崩れちゃうと
にが玉、というにがーいやつが中で広がって
アジの味が苦くなるから注意です！(アジの味)
内臓部分はちょっとグロテスクかもとおもったので、
写真は省きますが、流水で流しながら内臓を
全て取り除いて下さい！
取りにくいと思うんだけども、優しく、
内臓が潰れないように取り出して、流水で綺麗にしてね！
そしたらアジ表面の水分をちょっと拭いて
(びちょびちょになってると思うので、
まな板がびちょびちょなるので)
頭を落としていきます！
さっき切ったお腹部分からヒレのちょっと後ろあたりに沿って刃をいれて、
頭の部分まで切り込みを入れます反対側も同様に！
すると頭の部分に骨があるとおもうので、上からガコンと切って、落とします！

この状態になります
(内臓もなにもないっ！)
そしたら穴の部分で止まってた切り込みの途中から
お腹の方捌いていきます！
骨があるからその骨にそって、身を削らないようにしながら尻尾の方まで切っていきます！
背中の方も同様に身を削らないよう骨に添いながら
切っていきます！
するとこうなります！
反対側の面も同様にしてください。
するとなんと！3枚におろせました〜！！！
骨を抜いて、表面の皮をはいで
皮は手でもはげますが、包丁を使って薄くはいでいってもよいです！
皮をはぐのは大切なことなので、頑張りましょう！
ここで、捌くのは終了！！
全体的な注意点としては
作業ごとに包丁とまな板を綺麗にしましょう！
身を切っていくときには包丁は濡れていないようにしましょう！
ここからは調理ですっ
まず身をこまかく刻みます！
みじん切りでもいいですが、
ちょっと荒めのほうが
食感が残っておすすめです(´∀｀)
そしてネギを投入！
ネギを投入したらまたちょっと刻んでくださいね
(ここでみょうが、大葉など入れてもよいです！)
そしたらおみそを入れます！大さじ1杯ぐらい
(お好みで増やしてもらっても良いです)
そしてしょうが！
調味料入れ終わったらまぜまぜしましょう
よくまざったら器に盛り付けて……
完成です！！
(ごま入れ忘れたので後からごまいれました！ｗ)
そのまま食べてもよしなんですが今回は
ご飯にのせて…
お出汁をかけて……
お茶漬けにして頂きました！
美味しかったです。
自分で捌くところからするとより一層美味しい！
ということで今回はアジを捌いてなめろう作る編
でした！
ありがとうございました！
２月２４日まで公開の映画
実写版「私、アイドル辞めます」
に出演中です。２４日まで毎日舞台挨拶に参加しておりますので
イオンシネマ板橋１８時上映回
アップリンク吉祥寺１９時４０分上映回
ぜひ劇場でご覧いただいて、舞台挨拶お越しください。
純情のアフィリアはたくさんライブ出てますので
ぜひ遊びに来て下ください！
ではでは、夏目ベールでしたっ！
